商品の説明【絶版・希少本】フランス菓子原典 王家の製菓技法/門倉国輝訳/柴田書店/1980年＜商品説明＞●「王家の製菓技法 フランス菓子原典」翻訳　　：門倉国輝出版社名：柴田書店発行年月：1980年6月　初版サイズ　：287ページ　27×19×3cm定価　　：6,800円---絶版＊フランスの元本は1765年に改訂された第四版状態：函入り函のエッジに擦れ、表にシール剥がし跡、背に薄汚れあり。本体の天部・小口には、汚れは見当たりません。巻頭の折り込み図版と中表紙に、写真のような薄いシミが点在します。内部ページに目立つ汚れは見当たりません。見落としはご容赦下さいませ。ハードカバー、表紙にエンボス装飾あり。目次より-----Ⅰ.砂糖の選択、砂糖の精製と砂糖の各種の煮え加減Ⅱ.王室大膳部の菓匠等に必要な器具Ⅲ.1年を通じて行うことⅣ.杏とアマンドⅤ.赤い果実類Ⅵ.くるみとすもものコンフィチュールⅦ.セックにする梨、リキードにして保存する梨Ⅷ.桃、いちじく、アンジェリックおよび栗のコンフィチュールⅨ.林檎、ヴェルジュ葡萄、ミュスカ葡萄およびⅨ.かりんのコンフィチュールⅩ.オランジュとオランジュの花のコンフィチュールⅪ.シトロン、セードル、リモンおよびポンシールのコンフィチュールⅫ.オー・ドゥ・ヴィ入りの果実のコンフィチュールⅩⅢ.1年を通じて用いるコンポートⅩⅣ.花と果実のコンセルヴⅩⅤマルムラードⅩ Ⅵ果実のパート酒ⅩⅦ.クラルケ　　以降に34章あり情報価値のアイテムです。ご購入後の返品は受けかねます。商品の情報カテゴリー本・雑誌・漫画 > 本 > その他商品の状態目立った傷や汚れなし発送元の地域東京都